Willkommen

Sie planen ein Gartenevent, Geburtstag, Taufe, Jubiläum, Hebauf, Firmung, Konfirmation, Firmenfeier
und benötigen Catering für Ihre Veranstaltung?

Sind Sie auf der Suche nach kreativen Grillspezialitäten für Ihr Event?

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Herzlich Willkommen, denn dann sind Sie bei uns richtig...

Als ich 2007 meinen ersten Holzkohlegrill kaufte, entflammte meine Leidenschaft für das Grillen.
Anfänglich habe ich mir die Grillkunst mehr oder weniger selbst beigebracht, indem ich Fachbücher und -zeitschriften studiert habe und Rezepte für Familie und Freunde getestet habe. Schliesslich konnte ich 2 Grillseminare beim deutschen «Grillpapst» Klaus Winter in der Barbeque Academy Lindau besuchen. Klaus Winter ist einer der besten Grillprofis Deutschlands, von ihm erlernte ich das Grillen und das BBQ auf dem Smoker, wie es nur die Fachleute kennen und können.

2013 beschloss ich mein Können und Wissen allen zur Verfügung zu stellen, die ihr Fest zu einem aussergewöhnlichen Erlebnis machen wollen.
Mein Motto: «Low and Slow - Nimm dir Zeit für echtes Barbeque!» Und so entstehen immer wieder besondere Augenblicke an Grill und Smoker, wenn der Duft von Spareribs u. Co. lockt, neugierige Blicke auf die Leckereien folgen und anregende Gespräche entstehen.

Fun Facts

 

Kunden

75% unserer Kunden sind Privatpersonen

 

Events

52% der Kunden kommen aus der nahen Umgebung

 

Locations

63% der Locations haben einen Garten- und Grünfläche über 1.000 m²

 

Philosophie

100% geben wir immer und BBQ ist unsere Leidenschaft

Aktuelles

Cordon Bleu Braten vom Grill

Cordon Bleu Braten vom Grill

Dieser großartige Braten sieht nicht nur fantastisch aus, geschmacklich ist er der

absolute Oberkracher.

Und dabei ist die Zubereitung gar nicht so schwer. Also ein paar Besorgungen

gemacht und schon kann es losgehen...

 

Zutaten: 2 Kg Cordon Bleu Braten (Vorbestellen bei Metzgerei Göth in Bäumenheim bei Frau Anke Lulei)

Bräter mit Rost (Oprional ein Drehstpieß)

Temperatur 180° C ca. 2 Stunden mit Kerntemperaturfühler ca. 70° C

Rezept ist für Kugelgrill, Gasgrill, Pelletgrill

 

Wichtig der Grill muss einen Deckel haben.

Zubereitung:

Grill auf 180° C bringen bei indirekter Hitze.

Kleine Schüssel Wasser in den Grill stellen. (Sorgt dafür das ein Wasserdapf im Grill  entsteht)

Bräter mit dem Grillrost in die Indirekte Zonen stellen und den Braten auf den Rost legen.

Fleischthemometer in den Braten stecken und den Deckel schließen bis eine Kerntemperatur im Braten von 70° C ereicht ist.

Nach ca. 1,5 bis 2 Stunden ist der Braten fertig.

Für's gute Gewissen kann man als Beilage einen bunten Blattsalat reichen. Vorstellbar sind aber auch Gemüse- und

Kartoffelbeilagen aller Art. Welch eine Geschmacksexplosion!

Besten dank an das Team der Metzgerei Göth aus Bäumenheim

PS: Dieser Braten wurde im Pelletgrill der Firma Träger Timberline 1300 zubereitet. Pelletsorte Kirsche

 

 

 

 

 

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Spargel Pizza vom Grill

Spargel Pizza vom Grill

Pizza wie vom Italiener, knusprig, tomatig, gut. Nehmt Euch das Teigrezept als Basis und variirt nach Lust und Laune!

 

Temperatur: 180-200 ° C Indirekt mit geschlossenen Deckel auf dem Schamottstein

Rezept ist für Holzkohlegrill, Gasgrill, Pelletgrill. Wichtig der Grill muss einen Deckel haben.

Zutaten  (4 Portionen)

Teig

21g frische Hefe (1\2 Würfel)

1\2 TL Zucker

1\2 TL Salz

300g Weizenmehl

6 EL Olivenöl

 

Belag

400g Tomaten

200g grüner Spargel

50g rote Zwiebel

1 Zweig Rosmarin

100g Parmesan oder Mozzarella

1\2 Salz, Pfeffer, Zucker,

100g Creme fraiche

 Parmaschinken optional

Zubereitung

 

Für den Teig

 

Hefe mit 125 ml lauwarmen Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Salz, Weizenmehl und Olivernöl zum Vorteig geben und die Zutaten mit dem Handrührgerät ( Knethaken) oder mit der Küchenmaschine

zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Evtl. etwas mehr Mehl unterarbeiten.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort

60 min. gehen lassen, bis er sein Volumen vergößert hat.

 

Für den Belag

 

Tomaten waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, holizige Enden abschneiden. Spargel waschen, trocken tupfen und quer in

fingerdicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Parmesan reiben.

Tomaten mit Salz, je Prise und Zucker grob vermengen. Den Hefeteig mit etwas Mehl bestaubt ausrollen. Tomatenmasse drauf verstreichen. Spargelstücke und Zwiebelringe

darauflegen. Creme fraich klecksweise draufgeben, mit 1\2 Teelöffel Rosmarin und Parmesan bestreuen.

 

Den Pizzastein auf den Grillrost legen und den Grill auf 180°-200° C aufheizen. Die Pizza auf den Stein legen und etwa 20 Min. backen.

 

Extra TIPP Käserand

 

Emmentaler in dünne Streifen schneiden, an den Rand legen, ausgerollter Teig von außen drüber wickeln und innen fest drücken.

 

Wir wünschen euch schöne Pfigsten und viel Spaß beim ausprobieren!

 

 

 

 

 

 

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Unser erstes Rezept

Unser erstes Rezept "Pulled Lachs auf gegrilltem Brot"

Zutaten: ( 4 Portionen )

4 Brotscheiben (Landbrot)

100 ml Olivenöl

Gartenkräuter Essig oder ein Essig eurer Wahl

100 g Eisbergsalat

1 Spitzpaprika rot

6 Radischen

6 Cocktailtomaten

1 Lachsseite mit Haut ( 600-800 g )

Kräutersalz

Zitonenpfeffer

Gourmet Kräuter Mix oder ein Kräutermix eurer Wahl

Balsamico Creme

Ausserdem

1 Holzplanke, z.B. von der Zeder

Temperatur: 150°C direkt und indirekt mit Geschlossenen Deckel

Zubereitung

Eisbergsalat waschen und fein schneiden, Spitzkohl, Radischen und Cocktailtomaten ebenfalls klein schneiden und alles miteinander vermischen, vorsichtig abschmecken mit Olivenöl, Essig und Gourmet Kräutermix, ziehen lassen.

Den Grill auf 150°C direkte und indirekte Hitze vorbereiten, die Holzplanke kurz in die direkte Zone legen, bis sie raucht, dann in der indirekten Zone platzieren. Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Planke legen und mit Kräutersalz und Zitronenpfeffer würzen. Bei geschlossenen Deckel etwa 25 Minuten grillen.

Den fertig gegarten Lachs von der Haut befreien, in eine tiefe Schüssel legen und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen mit der Salatmischung vermischen.

Brotscheiben in der direkten Zone des Grills leicht knusprig bräunen.

Brotscheiben mit der Lachs-Salat-Mischung belegen und mit Balsamico Creme dekorieren. Noch leicht warm servieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim nachgrillen.

 

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NEUE GRILLREZEPTE FÜR ZUHAUSE JEDEN SAMSTAG! AUF UNSERER HOMPAGE

NEUE GRILLREZEPTE FÜR ZUHAUSE JEDEN SAMSTAG! AUF UNSERER HOMPAGE

Sommer, Sonne, Sonnenschein -

was gibt es da Schöneres, als den Grill anzuwerfen und mit

Freunden, Familie oder Kollegen zu grillen und zu genießen?

 

Aber nicht nur was auf den Grill kommt, ist wichtig, auch die Beilagen

können eine Hauptrolle spielen! Keiner möchte nur Fleisch oder gegrilltes

Gemüse auf dem Telller haben. Ob frische Salate, Kräuterbutter,

Dips, selbstgemachte Pommes oder auch Nachtische.

Eis und Drinks - all das macht eine Grillparty oder ein gemüdliches Beisamensein

im Freien erst perfekt und bunt! Viele Beilagen kann man schon

einige Stunden, bevor die Gäste kommen, vorbereiten und dann nur noch

in den Ofen (Grill) schieben oder fertig ganieren.

In einigen Rezepten werden

Zutaten auf dem Grill zubereitet. Falls der aber zu voll mit Grillgut ist,

kann das auch im Ofen oder in der Pfanne passieren.

 

Also ab an den Grill oder zuerst in die Küche und los geht´s

 

Jeden Samstag neue Gerichte zum Nachgrillen zuhause

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Frohe Weihnachten und ein Gesundes neues Jahr

Frohe Weihnachten und ein Gesundes neues Jahr

" Im Grund sind es immer die

Verbindungen mit Menschen,

die dem Leben seinen Wert geben."

Wilhelm von Humbolt

 

In diesem Sinne möchten wir bei Euch für das uns entgegen gebrachte Vetrauen bedanken und wüschen Euch eine friedvolle Weihnachtszeit und viel Kraft, Glück und Gesundheit für das kommende Jahr!

PS: Nächstes Jahr feiern wir 10 Jahre Richi's Bayrisch Barbecue lasst euch Überaschen was wir vor haben. Infos kommen bald!

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September Grillkurs in Planung

September Grillkurs in Planung

Demnächst werden wir den Termin für unseren Herbstgrillkurs herausgeben

 

Infos folgen!

 

Mit dabei ist unser neuer Träger Pelletgrill!

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Bratensemmel aus dem Smoker

Bratensemmel aus dem Smoker

Am 17. und 18 August sind wir beim Hagebaumarkt in Donauwörth Parkplatz Ludwig-Auer-Straße 2 von 10 00 Uhr- 19 00 Uhr gibt's leckere Bratensemmel mit hausgemacher BBQ Sauce und Krautsalat für 4,50 €

Wir freuen uns schon riesig auf euch egal was für ein Wetter wir sind Vorort

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Unser neuer Träger Timerline 1300

Unser neuer Träger Timerline 1300

Kurze Infos zu unserem neuen Pelletgrill!

Pelletkammmer-Kapazität 11 KG

Höhe: 129 cm

Breite: 147 cm

Tiefe 71 cm.

Gewicht: 108 Kg

Temperaturzonen von 75-260 Grad

Pellets gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen:

Apfel,Erle,Hickory,Pecannuss,Kirsche,Mesquite, Eiche,Signature Blend

Beim nächen Grillkurs im September ist der neue Pelletgrill mit dabei!

Infos folgen bald!

 

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Referenzen

Lachs auf Zedernholz im Smoker

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Frische Geräucherte Forellen im Kugelgrill

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Kartoffeln (Drillinge) mit Speck umwickelt

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Nachspeise Annanas aus dem Smoker

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Pulled Pork

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Hochzeit von Familie Strobel August 2015

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Sperribs aus dem BBQ Smoker

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Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

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Mertinger Gewerbeschau unser Stand 2016

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Hoffest Reha Fit Rain am Lech 2016

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Grillseminar im Oktober 2016

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Wintergrillen Stockschützenanlage 2017

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Wintergrillen 2017

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Geburtstag Herr Wiedemann Bäumenheim November 2016

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Sommerfest Stadtkapelle Donauwörth 2016

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Geburtstagfeier Familie Seel Bäumenheim 2016

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Unsere Partner

  • Feinkost Metzgerei Göth
  • Getränke Fachmarkt Rödter
  • WILA-WEB

Unser Team

Richard Schauer

Richard Schauer
Geschäftsinhaber

Ein Teil unserer Ausrüstung

Ein Teil unserer Ausrüstung

Was unsere Kunden sagen

  • Ich muss mich auf diesen Wege auch noch einmal recht herzlichbei Dir für das leckere Essen bedanken.... Wie erwartet war alles sehr lecker und zu unser vollsten Zufriedenheit.......... Kann ich nur jedem Empfehlen............... Danke für den tollen Service.............. Sandra Heerwagen
    Geburtstagsfeier am 29.07.17 bei Sandra Nordendorf
    Geburtstagsfeier am 29.07.17 bei Sandra Nordendorf
  • Auch ich war auf der Geburtstagsparty von Sandra. Es war alles perfekt vorbereitet. die Kinder hatten auch ihren Spaß. Dann kam der Auftritt von Richi. Seit Mittag bereitete er das Essen für den Abend vor. Ich muss sagen alles was er in seinen Öfen zauberte war einfach köstlich und auf den Punkt gegrillt, geräuchert und gebraten. Vielen Dank an Richi für die schönen Gebutstagsfeier. L.G Henry Heerwagen
    Geburtstagsfeier am 29.07.17 bei Sandra Nordendorf
    Geburtstagsfeier am 29.07.17 bei Sandra Nordendorf

    KONTAKT

    Richi's Bayrisch Barbecue

    Goethestraße 8
    86663 Asbach-Bäumenheim
    Tel.: +49 (0)906 9800 972

    Web: www.richis-bbq.com
    E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

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