Spargel Pizza vom Grill

Pizza wie vom Italiener, knusprig, tomatig, gut. Nehmt Euch das Teigrezept als Basis und variirt nach Lust und Laune!

Temperatur: 180-200 ° C Indirekt mit geschlossenen Deckel auf dem Schamottstein

Rezept ist für Holzkohlegrill, Gasgrill, Pelletgrill. Wichtig der Grill muss einen Deckel haben.

Zutaten  (4 Portionen)

Teig

21g frische Hefe (1\2 Würfel)

1\2 TL Zucker

1\2 TL Salz

300g Weizenmehl

6 EL Olivenöl

Belag

400g Tomaten

200g grüner Spargel

50g rote Zwiebel

1 Zweig Rosmarin

100g Parmesan oder Mozzarella

1\2 Salz, Pfeffer, Zucker,

100g Creme fraiche

 Parmaschinken optional

Zubereitung

Für den Teig

Hefe mit 125 ml lauwarmen Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Salz, Weizenmehl und Olivernöl zum Vorteig geben und die Zutaten mit dem Handrührgerät ( Knethaken) oder mit der Küchenmaschine

zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Evtl. etwas mehr Mehl unterarbeiten.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort

60 min. gehen lassen, bis er sein Volumen vergößert hat.

Für den Belag

Tomaten waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, holizige Enden abschneiden. Spargel waschen, trocken tupfen und quer in

fingerdicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Parmesan reiben.

Tomaten mit Salz, je Prise und Zucker grob vermengen. Den Hefeteig mit etwas Mehl bestaubt ausrollen. Tomatenmasse drauf verstreichen. Spargelstücke und Zwiebelringe

darauflegen. Creme fraich klecksweise draufgeben, mit 1\2 Teelöffel Rosmarin und Parmesan bestreuen.

Den Pizzastein auf den Grillrost legen und den Grill auf 180°-200° C aufheizen. Die Pizza auf den Stein legen und etwa 20 Min. backen.

Extra TIPP Käserand

Emmentaler in dünne Streifen schneiden, an den Rand legen, ausgerollter Teig von außen drüber wickeln und innen fest drücken.

Wir wünschen euch schöne Pfigsten und viel Spaß beim ausprobieren!